上北山村のトチ餅

トチの実はアクがとても強く、そのままではとても食べられません。木灰を使って何日もかけてていねいにアクを抜き、ようやく餅に搗き込むことができます。手間を惜しまず受け継がれてきた、山の暮らしの知恵が詰まった保存食です。栃の木は山の恵みとして、古くから人々の暮らしを支えてきました。

ほんのりほろ苦く、独特の香ばしさと粘りが楽しめます。きな粉やあんこを添えて、ぜひどうぞ。山里の冬の味を、一度味わってみてください。寒い季節にこそ恋しくなる、奥吉野ならではのぬくもりの味です。