由来の物語
編集部四條畷市の山あいで育つ原木しいたけは、生駒山系の澄んだ空気と適度な湿り気のなかで、じっくりと時間をかけて大きく育ちます。
原木栽培ならではの肉厚な傘と、奥行きのある旨味、そして傘を持ち上げた瞬間に立ちのぼる豊かな香り。手間ひまをかけて自然に近い形でじっくり育てるからこそ、山の恵みをそのまま閉じ込めたような深い味わいになります。
網でこんがり炙れば、じゅわりと染み出す旨味に思わず唸ります。鍋に入れればだしがぐっと深まり、煮物にすれば滋味たっぷり。シンプルに焼くだけで一皿の主役になれる、香り豊かで力強い椎茸です。
全国うまいマップ編集部