がっちょの唐揚げ

骨ごと丸ごと、香ばしく揚がった小魚が、口の中で軽やかにほどけます。気づけば手が止まらない、泉州のおやつです。

「がっちょ」とは、大阪湾でよく獲れる体長十数センチの小魚のこと。ネズミゴチやハタタテヌメリなど数種をまとめてこう呼びます。エサにがつがつ食らいつく姿から、その名がついたといわれます。旬は春から夏。この時季になると地元の直売所に並び、昔からおやつや酒の肴として親しまれ、今では泉州を代表する特産品になっています。

骨まで食べられて、カルシウムもたっぷり。子どものおやつにもちょうどいい——海の恵みを丸ごといただく、泉州の素朴なごちそうです。