安曇川の鮎

ひと口で、川魚とは思えないほど清らかな香りが、すっと鼻に抜けていきます——安曇川の鮎の、すがすがしい味わいです。

琵琶湖から安曇川をのぼる鮎は、全国の釣り人があこがれる名魚。塩焼きはもちろん、琵琶湖でしか獲れない小ぶりな「小鮎」は、甘露煮にすると骨までやわらかく、ごはんのお供にぴったりです。

夏になると恋しくなる、湖国の川の恵み。香りごと、まるごと味わいたい一尾です。