あっぱ貝焼き

あっぱ貝焼きです。

「あっぱ」と親しみを込めて呼ばれるのは、色とりどりの殻が愛らしいヒオウギ貝。海女の文化が根づくこの地では、獲れたての貝をそのまま殻ごと火にかけ、煮立たせていただきます。ぐつぐつと殻の中で躍る身は、噛めばこりっとした歯ざわりと、ぎゅっと濃い磯のうまみ。殻にたまった汁にも、海のだしがたっぷりしみ込んでいます。

潮風を感じながら、熱々の殻を手に取って、ひと口。志摩の海をまるごと味わうような、贅沢なひとときが待っています。