しらす

静岡のしらすは、富士山の雪解け水や南アルプスの養分が注ぐ駿河湾で育ちます。日本一深い湾の底から湧き上がる栄養豊かな海水がプランクトンを育て、その恵みを食べたしらすはぷりぷりとした食感に。用宗港や舞阪港は漁場が近く、獲ってすぐ氷で締めて帰港するため、鮮度の高さは折り紙つきです。

当日水揚げの生しらすは口の中でとろけるよう、釜揚げにすれば白くふっくら、しらす干しにすれば旨みが凝縮します。生しらす丼にして頬張れば、駿河湾の海の幸を独り占めしたような贅沢さ。新鮮だからこそ味わえる海の贈りものを、ぜひ静岡で味わってみてください。