里芋コロッケ

可児市の道の駅「可児ッテ」の名物がこの里芋コロッケ。御嶽山の火山灰土が里芋づくりに向いていて、地元産の里芋をぜいたくに使っています。やわらかな口あたりを出すために、若い里芋や芽の部分を選んで仕立てているのがこだわり。

じゃがいもとはひと味ちがう、ねっとりもっちりとした食感が魅力です。ほんのり感じる里芋本来のうまみが上品で、ソースをかけなくてもそのままおいしい。揚げたてを頬張れば、外はカリッ、中はクリーミー。素朴だけれど、つい二つ目に手がのびる味です。