山賊焼き

サクッ、ジュワッと、豪快にかぶりつく信州の名物「山賊焼き」です。

松本市や塩尻市を中心とする中信地方で親しまれる郷土の味で、発祥は塩尻ともいわれます。鶏のもも肉を一枚そのまま、にんにくや生姜の効いた醤油だれに漬け込み、片栗粉をまぶしてカラリと揚げるのが基本。名前の由来には「鶏を“揚げる”＝山賊が物を“取り上げる”にかけた」など諸説あり、その豪快さは料理にもよく似合います。

サクサクの衣の下から、ジューシーな肉汁があふれる一枚。ビールにもごはんにも、たまらない一品です。