由来の物語
編集部中央アルプスの伏流水で仕込んだ一杯は、米の自然な旨みがやさしく広がります。
伊那市の宮島酒店が醸す「信濃錦」です。
1911年の創業以来、この蔵がこだわるのは「土着の蔵」であること。仕込みに使う酒米は、地元・伊那谷の契約農家が育てた美山錦などをそろえ、なるべく農薬に頼らずに栽培されたものを使います。そして造るのは、米の味をまっすぐに映す純米酒ばかり。全国新酒鑑評会で金賞を重ねながらも、派手さより食卓に寄り添う酒質を大切にしています。
料理を引き立てる、すっきりと飲み飽きない辛口。信州伊那の風土がそのまま詰まった地酒です。
全国うまいマップ編集部
