遠山ジンギス

よく漬かったマトンは、噛むほどに甘辛いたれと肉の旨みがあふれ出して、ごはんもお酒もぐいぐい進みます。

遠山ジンギスは、南信州・飯田の遠山郷で愛されてきたジンギスカン。にんにくの効いた味噌ベースのたれに肉を漬け込むのが、味噌どころ信州らしい流儀です。ラムやマトンだけでなく、豚を使った「ぶたじん」、地鶏の「とりじん」など、種類が豊かなのも遠山ならでは。日本三大ご当地ジンギスのひとつに数えられます。

しっかり味のついた肉を、豪快に焼いてほおばる——山あいのまちの、元気の出る一皿です。