みそ天丼

さくっと揚がった衣に、まろやかなコクと甘みがしみて、箸が止まらなくなります。

信州諏訪みそ天丼は、醤油だれではなく甘い味噌だれをまとうのが身上のご当地丼。味噌づくりの盛んな諏訪らしい一杯です。諏訪は寒暖差が大きく、味噌に適した気候。大小の味噌蔵が軒を連ねる土地で、2005年に地元の飲食店が知恵を寄せ合って生み出しました。わかさぎや川えびなど、諏訪の地のものをのせるのが約束ごとです。

お店ごとに具も味噌だれも少しずつちがう——食べ歩きもたのしい、諏訪自慢の味です。