やはたいも

きめ細かな白い肉質に、上品な風味がふわり。噛むほどに里芋ならではのやさしい甘みが広がります。

やはたいもは、釜無川がうるおす肥沃な土地で育つ里芋。白くきめ細かく、強いねばりと独特の風味が身上です。連作がきかず、収穫のあとは数年畑を休ませる必要があるため、生産量はわずか。その希少さから、銀座の料亭などでも使われる貴重な里芋として知られます。

煮物にすればとろりと、ほうとうに入れればこっくりと。手間をかけて育てられた、滋味ゆたかな山梨の名物です。