鳥もつ煮

甘辛いタレがからんだもつは、ごはんにもお酒にもよく合います。なかでも未熟な卵「きんかん」のほろりとした口あたりは格別です。

甲府鳥もつ煮が生まれたのは、戦後まもない1950年（昭和25年）ごろと伝わります。当時すてられていた鳥もつをなんとか使えないかと考えた肉屋が、そば処「奥藤」に相談したのがきっかけ。砂糖と醤油だけのタレで、汁気がなくなるまで煮詰める——そんな工夫から、この一品が完成したといわれます。

やがて甲府じゅうのそば店に広まり、2010年のB-1グランプリでは初出場で優勝。山梨を代表するご当地グルメです。