吉田のうどん

噛みしめるほどに、小麦の味がじんわり。日本一硬いとも言われる、力強いコシの一杯です。

吉田のうどんは、富士吉田を中心に親しまれる郷土の味。富士山北麓の冷涼な土地は米作りに向かず、人々は小麦を育て、粉物の食文化を育んできました。江戸時代には富士講の参詣客にふるまわれ、昭和に入ると、製糸で忙しい女性に代わって男性が台所に立つように。力強く練りあげたことが、あの硬さとコシを生んだと伝わります。

すりだねと呼ばれる辛味をきかせ、馬肉やキャベツをのせて——。富士の麓で受け継がれてきた、噛むほどに味の出る一杯です。