穴水の牡蠣

穴水町は能登半島の内浦に面した牡蠣の名産地。多くの川が注ぐ七尾湾は植物プランクトンが豊富で、大正9年に牡蠣養殖が始まったと伝わります。穏やかな海でじっくり育った牡蠣は身が大きく、噛むとクリーミーな旨みがじゅわっとあふれ出します。

冬には「雪中ジャンボかきまつり」が開かれ、1988年の発祥以来、奥能登最大級の食の祭りとして県外からも多くの人を集めてきました。殻ごと炭火で焼けば、磯の香りと潮の旨みがぎゅっと凝縮されます。能登の冬がくれる海の恵みを、存分に味わってみてください。