由来の物語
編集部ふんわり半熟の卵をくずすと、下からあらわれるのはコリコリとしたサザエの身。
甘めの出汁がしみたご飯と一緒にかきこめば、磯の香りが口いっぱいに広がります——親子丼の鶏肉をサザエに変えたような、江ノ島だけのごちそうです。
生まれたのは明治の終わりから大正のはじめ。サザエが江ノ島の名物だったことから、これを卵でとじた料理として考案されました。発祥のお店と伝わるのは、島内のハルミ食堂。はじめは「サザエ丼」と呼ばれ、やがて「江ノ島丼」として広く親しまれるようになりました。
サザエの歯ごたえと出汁のうまみ。江ノ島の海を感じる一杯です。
全国うまいマップ編集部
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