八王子ラーメン

これがなければ八王子ラーメンとは呼べません。醤油のかえし、ラードの膜、刻み玉ねぎ——この三つがそろってこその一杯です。

はじまりは昭和34年（1959年）頃と伝わります。北海道で出会った玉ねぎ入りラーメンに刺激を受けた店主が、玉ねぎの辛みをどう抜くかに悩み、油を使うことで辛みを抑え、甘みを引き出す工夫にたどり着いたといわれています。

甘く香ばしいスープに、玉ねぎの食感が小気味いい。八王子で育まれた、やさしい一杯です。市内の名店で、地元のソウルフードを味わってみてください。