ホワイト餃子

さらに進めば、白菜やキャベツのやさしい甘みがあふれる餡が待っています——野田市発祥のホワイト餃子は、ふつうの餃子とはまるで別ものの食感です。

たっぷりの熱湯で厚めの皮を十分にやわらかく煮てから、餃子がかぶるほどの油でこんがり揚げ焼きにする。この独特の手法が、外はパリッ、中はジューシーという二段構えの食感を生みます。ころんと俵形に並んだ姿も愛らしいんです。

焼きたてを頬張れば、口の中で香ばしさと甘みが一気に広がります。一度知ると恋しくなる、忘れがたい一品です。