竹岡ラーメン

チャーシューの旨みがじんわり溶け込んだスープに、シャキッとした生玉ねぎがアクセントを添えます——富津・竹岡式ラーメンは、潔いほどシンプルな一杯です。

スープは、チャーシューを煮込んだ醤油ダレを麺の茹で湯で割っただけ。だしを取らない潔さが、かえって肉の旨みを際立たせます。麺には乾麺を使う店もあり、大ぶりのチャーシューがどっさり。昭和29年創業の老舗から広まった、引き算の美学が生んだ内房のソウルフードです。

肉のうまみと玉ねぎのキレ。シンプルだからこそ、また食べたくなる味です。