由来の物語
編集部つやつやと照りの輝く煮穴子を、ごはんの上にどんと一本。
箸を入れるとほろりとほどけ、甘辛いタレとふっくらした穴子のうまみが口いっぱいに広がります——富津のはかりめ丼は、東京湾の恵みを存分に味わえる丼です。
「はかりめ」とは、富津で穴子を呼ぶ愛称。細長い姿と体の模様が、魚市場で使う棒ばかりの目盛りに似ていることから、そう呼ばれてきたと伝わります。東京湾の穴子は身がやわらかく、上品な脂がのっているのが持ち味です。
やわらかな穴子と甘いタレが、ごはんに染みていく。湯気の立つうちに、かきこみたくなる一杯です。
全国うまいマップ編集部
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