由来の物語
編集部揚げたてにかぶりつくと、衣のないころもがさくっと割れて、中からおからとじゃがいものほくほくが顔を出します。
表面にまとったソースの香ばしさが食欲をそそる——行田名物「ゼリーフライ」です。
おからとじゃがいもをベースに、にんじんやねぎを混ぜて小判型に成形し、衣をつけずにそのまま素揚げするコロッケのような一品。ソースにくぐらせていただきます。
名前の由来は、小判（銭）のような形から「銭フライ」と呼ばれていたものが、なまって「ゼリーフライ」になったと伝わります。
おやつにも、ごはんのおともにも。素朴であとを引く、行田の味です。
全国うまいマップ編集部
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