しらす

口に入れると、ほろりとほどけて、ほのかな塩気と海の旨みがじんわり広がります。大洗・那珂湊のしらすは、そのふっくらやわらかな口当たりが自慢です。

茨城のしらす漁は、一艘の船で網を曳く方法。網を引き上げる時間が短いぶん、透きとおるほど活きのいいしらすが水揚げされます。

釜揚げにすればふわふわ、天日でほどよく干せばしっとり、とれたてなら生しらすのとろける甘さ。大洗では毎年しらす祭りも開かれます。ご飯にのせて、薬味を添えて——何杯でもおかわりしたくなる味です。