鮎の塩焼き

久慈川は古くから鮎釣りのメッカとして知られ、夏になると川辺には鮎を焼く香ばしい香りが漂います。「香魚」とも呼ばれる鮎は、スイカを思わせる爽やかな香りが特長。串に刺してじっくりと焼き上げると、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらとした絶妙な焼き加減に仕上がります。

ほろ苦い内臓まで含めて味わうのが、通の楽しみ方です。川のせせらぎを聞きながら頬張るできたての塩焼きは、福島の夏の到来を感じさせてくれる、この季節ならではの味わいの一品です。