大内宿のねぎそば（高遠そば）

ねぎをかじりながらそばをすする、ちょっと驚きの食べ方で知られています。

このそばのルーツは「高遠そば」。会津藩主・保科正之がかつて信濃の高遠藩主だったことにちなみ、大根おろしの汁で食べるそばを高遠そばと呼ぶようになりました。ねぎ一本を添えるスタイルは、元祖とされる三澤屋が、ねぎを子孫繁栄の縁起物とする風習にヒントを得て始めたものと伝わります。

ねぎの辛みと薬味、大根おろしのさっぱりした汁が打ちたてのそばに絡む、ここでしか味わえない一杯。ぜひ豪快にかぶりついてみてください。