さんまのポーポー焼き

味噌とねぎ、生姜が効いて、香ばしくてふっくら。青魚の臭みはどこへやら、ごはんもお酒もすすむ味です。

さんまのポーポー焼きは、新鮮なさんまのすり身に味噌、ねぎ、生姜などをまぜ、ハンバーグ状にして焼いたいわきのソウルフード。もとは漁師が船の上で、獲れたてのさんまをその場でたたいて作った料理だと伝わります。だからこそ、鮮度のよさがそのままごちそうになるんです。

表面はこんがり、中はふんわりジューシー。脂ののったさんまを、まるごと味わえる秋の名物。あたたかいうちに頬ばりたい一品です。