由来の物語
編集部ひと口飲めば、豊かな米の旨みがふくらみ、すぐに銘刀のようなシャープなキレが追いかけてきます。
旨みとキレ、その両立が山形正宗の身上です。
醸すのは、1898年（明治31年）に天童で創業した水戸部酒造。掲げるのは「米造りからの酒造り」。仕込みに使うのは硬度120というかなりの硬水で、これが透明感のあるピュアでスッキリとした飲み口を生み出します。岡山県産の雄町を贅沢に使った純米吟醸も人気です。
旨いのに重たくない、料理を選ばない一本。冷やしてもよし、ぬる燗でふくらむ旨みもまた格別です。天童の地で、米と真摯に向き合って造られる地酒です。
全国うまいマップ編集部