由来の物語
編集部稲わらに加え、黒糖やもち米、さらには粉末状の炭まで——こだわりの飼料で大切に育てられるのが、登米のブランド牛です。
登米市は宮城でも屈指の米どころ。その豊かな環境を生かし、環境保全米から採れる良質な稲わらや、自家産のミヤコガネもち米を牛に与えて育てます。なかには、秋田杉の間伐材で作った炭を食べさせ、老廃物を体外に出して健康な体に仕上げる牧場もあるほど。登米市産は、最高ランクに格付けされた「仙台牛」のおよそ4割を占める実力を誇ります。
きめ細かな霜降りと、とろけるような旨みは、地元で味わってこそ。東北が誇る隠れた銘牛です。
全国うまいマップ編集部