バター餅

口に入れればもっちりとのびて、噛むほどにバターのまろやかな香りと、ほのかな甘みが広がります。やさしい黄色の生地は、時間が経ってもかたくなりません。

秋田県北秋田市の郷土菓子です。ついたもち米に、バター、卵黄、砂糖、小麦粉などを練り込んで仕上げます。バターの油分と砂糖が、あのしっとりもっちりした食感を長く保ってくれるのだそう。

切り分けると、断面はなめらかでつややか。冷めても固くならないから、ついもうひと切れと手がのびます。お餅でもなく洋菓子でもない、ふしぎでなつかしい、ほのかにバターの香るやさしい味わいです。