鹿角ホルモン

脂がはじけ、甘辛い味噌の香りが立ちのぼる。プリッとした腸の歯ごたえ、噛むほどにあふれる脂の旨み。

秋田県鹿角市のご当地グルメです。味噌ベースの甘辛いタレに漬け込んだホルモンを、丸い鉄鍋で焼き、さらに煮て味わうのが流儀。ホルモンの上にキャベツをこんもりと乗せ、ふたをするように蒸らしていきます。

煮汁を吸ってくたっとなったキャベツ、味噌だれの染みた豆腐。〆にうどんを放り込めば、最後の一滴まで旨い。仲間と鍋を囲んで楽しむ、にぎやかな一皿です。