きりたんぽ鍋

ほろりとほぐれた米に、鶏のうまみがじゅわっと染み込んで——大館に伝わる、本場のきりたんぽ鍋です。

きりたんぽは、つぶしたご飯を杉の串に巻きつけ、こんがり焼いたもの。その昔、山で働くきこりやマタギが、残りご飯を棒に練りつけて焼き、鳥の鍋に入れて食べたのが始まりと伝わります。大館・北鹿地方は、その発祥の地。地元産の新米と比内地鶏が、鍋の味を決めます。せり、ごぼう、ねぎ、まいたけと、山の幸もたっぷりです。

寒い冬に、体の芯から温まる一杯。秋田を訪れたら、ぜひ本場の味を。