ずんだ餅

すりつぶした枝豆の、ほのかなあまみと豆の香り——口に入れた瞬間、ぱっと夏の風味が広がる、東北のずんだ餅です。

枝豆をつぶして作るあんは、南東北で古くから親しまれてきました。「ずんだ」の語源には諸説あり、豆をつぶす音「豆ん打（ずんだ）」が転じたとする説や、味噌を指す古語「糂汰（じんだ）」から来たとする説などが伝わります。甘いずんだが広く食べられるようになったのは、砂糖が出回る幕末以降とされています。

鮮やかな緑と、やさしいあまさ。冷たく冷やして、夏のお餅にぜひ。