盛岡じゃじゃ麺

きゅうりやねぎとよくよく混ぜて、ひと口——味噌の香ばしさとうまみが、じわりと口に広がる盛岡じゃじゃ麺です。

ルーツは、店主の高階貫勝さんが戦前の旧満州で親しんだ炸醤麺（ジャージャー麺）。盛岡へ引き揚げたあと、屋台で土地の人の好みに合わせて作り変えたのが始まりとされます。発祥の店として知られる「白龍（パイロン）」の創業は1953年と伝わります。

食べ終えた皿に生卵を割り、ゆで汁を注いでもらう〆の「ちいたんたん」まで。最後の一滴まで、たのしんでください。