利尻ウニ

利尻周辺のエゾバフンウニは、最高級の出汁が取れる利尻昆布を食べて育ちます。だからこそ昆布の旨みがウニにのり、濃厚な甘みととろける食感が生まれるのです。オレンジがかった黄色の身は、ほかの産地ではなかなか味わえない特別なおいしさ。冷たく栄養豊かな海が、その濃い味わいを支えています。

旬は6月から8月ごろ。この時期に現地で味わう生ウニは、口の中でとろりとほどけ、一生忘れられない味覚体験になります。北の海の、最高のごちそうです。