イカ刺し

イカ刺しに使われるのは、函館近海で獲れるスルメイカ。例年6月頃に漁が解禁され、夜の海に浮かぶ漁火（いさりび）は函館の夏の風物詩です。地元では獲れたてのイカを細めに切ってたっぷり盛り、生姜醤油で豪快に食べるのがご当地流。透き通る美しさとコリコリの食感は、鮮度のよさの証です。

函館朝市では活イカ釣り体験もでき、自分で釣ったイカをその場でさばいてもらえます。釣りたてのイカは透明で、足がうねうねと動くほどの鮮度。産地ならではの究極の一皿を、ぜひ堪能してみたくなります。