福留菊水堂 焼栗

栗をペースト状にして栗の形に成形し、表面に卵を塗って黄金色に焼き上げました。香ばしい焼き色も食欲をそそります。

手がけるのは、昭和26年に高知市愛宕町でのれんを掲げた老舗・福留菊水堂。職人が一つひとつ手作業で仕上げています。もっちり、ふんわり、しっとり——三つの食感が一度に重なる、不思議な口あたりが楽しめます。

ほうじ茶や玄米茶との相性は抜群。四万十川が育てた栗の濃密な甘みを、ていねいな手仕事ごと味わえる一品です。