由来の物語
編集部ウィーン生まれの伝統菓子を、日本を代表するショコラティエが再解釈した、濃厚なチョコレートケーキ「ザッハトルテ」です。
三田市のパティシエ エス コヤマが手がけています。
オーナーシェフの小山進氏は、フランスの権威あるチョコレート品評会C.C.C.で最高位を獲得してきた実力者。チョコスポンジにアプリコットジャムを挟み、チョコレートでコーティングする、ウィーン伝統の製法を丁寧に踏まえています。
アプリコットのほのかな酸味と、濃厚なチョコの甘さが絶妙に調和した一切れ。ショコラの名手の確かな技が冴えわたる、贅沢な味わいのケーキです。
全国うまいマップ編集部
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