由来の物語
編集部大宜味村（おおぎみそん）は、「長寿の村」として世界的に知られる地域です。
その秘訣とされてきたのが、伝統的な食生活。島豆腐や島野菜、海藻、豆類を中心とした、素材を活かしたヘルシーな料理が受け継がれています。ゴーヤーやンジャナ（ニガナ）といった島野菜、シカクマメなど、自然の恵みをたっぷり使った食卓は、まさに身体にやさしい長寿食。だしを丁寧にとり、薄味で素材そのものの味を引き立てるのが特徴です。
土地の恵みと暮らしの知恵が詰まった大宜味の味。日々の食事を見つめ直す、健やかさのヒントがここにはあります。
全国うまいマップ編集部
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