糸満かまぼこ

魚のすり身を油でカラッと揚げた「揚げかまぼこ」が主流なんです。

海人（うみんちゅ）の町・糸満は、その沖縄かまぼこ発祥の地といわれています。大正の頃から市場に店が並び、毎朝アチコーコー（できたて熱々）のかまぼこが売られてきました。すり身の旨みがぎゅっと凝縮された濃厚な味わいは、お正月の重箱料理に欠かせない一品。おにぎりをかまぼこでくるんだ名物「ばくだん」も糸満ならではです。

そのまま食べてもよし、おでんや炒め物に入れてもよし。海の町が育んだ素朴な味を、ぜひ。