鶏飯（けいはん）

ほぐした鶏肉、錦糸卵、しいたけ、パパイヤ漬けなどをごはんにのせ、丸鶏でとった熱々のスープをたっぷりかけていただきます。その始まりは、薩摩藩の支配下にあった時代、本土から訪れる役人をもてなすためにつくられた豪華な料理だったと伝えられています。のちに鶏のスープをかけるお茶漬け風のスタイルが広まり、いまの形になりました。

さらりといただけるので、食欲のない日にもうれしい一杯です。コクのある出汁が、さらさらと胃にしみわたる上品な味わい。奄美が育んだもてなしの一杯を、ぜひ味わってみてください。