がね（南九州）

外はからりと香ばしく、中はさつまいものほくほくが顔を出します。噛むと、ほんのりとした甘みがじんわり広がって、おやつにも、お茶うけにもぴったりです。

「がね」は、さつまいもや野菜を太めの千切りにして、衣をつけて揚げた郷土料理。揚がった姿が「かに」に似ていることから、鹿児島の方言で蟹を意味する「がね」と名づけられました。

砂糖をきかせた甘めの味つけが特徴で、具や衣は家ごと、地域ごとにさまざま。ふだんのおかずから、お正月やお祝いの席まで、暮らしのそばにある一品です。

さくっ、ほくっ。揚げたての温かさが、なんだかほっとさせてくれます。