由来の物語
編集部炭火でこんがり焼き上げると、香ばしい香りとともに、きじ肉ならではのしっかりとした歯ごたえと深いうま味が広がります。
湯前町を含む人吉球磨地方では、きじの飼育が古くから行われ、きじ料理やきじ鍋が名物として親しまれてきました。きじ肉は脂肪が少なく引き締まった赤身で、噛むほどに滋味あふれる味わいが楽しめます。あっさりとしながらもコクがあり、同じ球磨の地で造られる米焼酎との相性も格別。鍋にすれば、骨から出る出汁が体の芯まで温めてくれます。
山里が育てた、ヘルシーで滋味深いきじの恵み。寒い季節の鍋を、ぜひ味わってみてください。
全国うまいマップ編集部
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