南阿蘇のあか牛

脂は軽やかで、いくらでも食べられそうな心地よさ。

南阿蘇村で育つあか牛は、褐毛和種と呼ばれる和牛。広々とした草原で放牧され、おもに牧草を食んで育ちます。寒暑に強く放牧に向く品種で、ストレスの少ないのびやかな環境が、すこやかな肉質を生みます。赤身が多く脂が控えめで、肉本来の旨みをまっすぐ味わえるのが魅力。ステーキやハンバーグにすると、その持ち味がいっそう引き立ちます。

阿蘇の草原がそのまま味になったような、あか牛。赤身好きにはたまらない、力強い一皿です。