あか牛丼

噛むほどに肉のうまみがあふれ、甘辛いたれと絡んでご飯がどんどん進みます。

あか牛は、阿蘇などで育てられる褐毛和種。暑さ寒さに強く放牧に向き、おもに牧草を食んで育ちます。脂が控えめで赤身のうまみが濃く、国産和牛の流通のなかでもわずかな割合にとどまることから「幻の牛」とも呼ばれます。広々とした阿蘇の草原で大切に育てられた牛が、この丼の主役です。阿蘇市の「いまきん食堂」が火付け役となり、全国に知られるようになりました。

赤身のうまみをまっすぐ味わえる一杯。阿蘇の雄大な景色とともに堪能したい逸品です。