武雄のイノシシ料理

ひと切れ口に運べば、脂は驚くほどあまく、くせのないうまみがじんわり広がります。冬の山の恵みをいただく、ぬくもりの一皿です。

武雄市は、温泉とともに山あいの自然に恵まれた土地。そこに暮らすイノシシの肉は、ていねいに下処理されることで、臭みのない上質なジビエになります。みそ味の鍋に根菜や豆腐をたっぷり入れて煮込めば、体の芯まであたたまる冬のごちそうに。脂のあまみと赤身のうまみが、つゆにじんわり溶け出します。

歴史ある温泉旅館で味わえば、湯あがりの一杯もすすみます。寒い季節こそ恋しくなる、滋味あふれる山里の味です。