柳川鍋

そこへ溶き卵をまわしかければ、ふんわりとじられた具に、ごぼうの香りと甘辛いだしが染みわたる。湯気ごと、ほおばりたくなる一品です。

どじょうは、うなぎに劣らない滋養があるとして、古くから親しまれてきた食材。暑い夏を元気に乗り切るための料理だったとも言われます。

水郷・柳川は、もともとどじょうの名産地。江戸で生まれた柳川鍋が、この豊かな水の土地に伝わり、今では柳川を代表する郷土の味として愛されています。

ふっくらした卵のなかに、しっかりとした滋味。ひとくちで、体の芯まであたたまるようなお鍋です。