久留米焼きとり

ぷりっとした「ダルム」を頬張れば、香ばしい焦げと弾力ある食感に、つい次の一本へ手が伸びます。

久留米の焼きとりは、「焼きとり」と言いながら主役は豚。とろける豚バラに、ダルムと呼ばれる豚の白モツ——鶏だけにとどまらない、自由な串の文化が根づいています。屋台から広がったこのスタイルは、廉価で滋味深く、街の人々の胃袋をつかんできました。

久留米は、人口あたりの焼きとり店の数が全国トップクラス。2003年には「焼きとり日本一」を宣言したほどの、筋金入りの焼きとりの街です。

冷たいビールを片手に、煙の向こうで焼ける串を待つ。そんな夜が、よく似合います。