香南ニラ塩焼きそば

塩だれをまとった麺とからめて頬張れば、ニラの甘い香りとシャキシャキの歯ごたえが口いっぱいに広がります。ソースではなく塩で攻める、香南市のご当地焼きそばです。

香南市は、ニラの生産量が全国一を誇る町。水分をいちばん含む早朝に手で刈り取られたニラは、肉厚でフルーツ並みに甘いとも言われます。

その甘みを引き出すのが、ニラを最後にさっと炒める「30秒ルール」と、特産の塩だれ。火を通しすぎないからこそ、シャキッとした食感が残ります。臭みのない香ばしいニラに、箸が止まりません。獲れたての香りを、ぜひ熱々のうちに。