ペラ焼き

香ばしい生地のなかから、ねぎの甘い香りとじゃこ天の旨みがふわっと立ちのぼります。クレープのように手軽につまめる、土佐清水のソウルフードです。

名前の由来は、ヘラで焼くから、あるいはペラペラに薄いから、とも言われます。鉄板の下に七輪を置いて炭火で焼くのが昔ながらのやり方。だから生地は香ばしく、ふちはこんがりと仕上がります。

子どものおやつにも、学校帰りの小腹にも、ビールのおともにもぴったり。素朴であたたかい、いつ食べても飽きのこない地元の味です。