いも天

さくっとした衣の中から、ほっくりあまいさつまいもが顔を出して、ほんのり甘い衣と相まって、おやつにも軽食にもぴったりです。これが高知名物「いも天」です。

ふつうの天ぷらの衣とちがい、高知のいも天は粉に砂糖や塩を加えるのが特徴で、その配合は店ごとの工夫があると言われます。だから衣そのものに、やさしい甘みがあるのです。

高知の人はお米が貴重だった頃からさつまいもを育て、よく食べてきました。城下に立つ名物の街路市「日曜市」をはじめ、道の駅やスーパーでも親しまれる、土佐のおやつです。