由来の物語
編集部しまなみ海道の玄関口・今治で、天保の昔から醸され続ける「山丹正宗」のお話です。
八木酒造部の創業は天保2年（1831年）。もとは醤油づくりから始まり、のちに酒造業へと歩みを進めました。銘柄の名は、創始者ゆかりの屋号「丹波屋」の紋「山丹」と、キレの良さを名刀「正宗」になぞらえて付けられたもの。仕込み水には石鎚山系の清冽な伏流水を使い、愛媛県産の酒米で丁寧に醸されています。
すっきりとしたキレのよい飲み口は、瀬戸内の新鮮な魚介と相性ぴったり。造船と漁業で栄えた港町・今治の食卓を、長く支えてきた一本です。
全国うまいマップ編集部
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